Heute stellen sich Martin Weber und Patrick Fischer vom Restaurant tenn in Ruggell vor.
Wer seid ihr?
Martin Weber und Patrick Fischer, unser Beruf ist unsere Leidenschaft. Seit Jahren experimentieren wir gemeinsam mit frischen, regionalen Zutaten um kreative Kombinationen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus?
Das Restaurant tenn in Ruggell zeichnet sich durch seine kreative und gehobene Küche aus, die regionale Produkte mit internationalen Aromen kombiniert. Zudem bietet es eine gemütliche, moderne Atmosphäre die das kulinarische Erlebnis abrundet.
Was schätzt ihr an den Feldfreunde-Produkten?
Die Produkte sind eng mit der Kultur und der Tradition der Region verbunden und daher können wir unseren Gerichten eine eigene Note verleihen und eine Geschichte damit verbinden.
Was bedeutet euch die Kooperation mit den Feldfreunden?
Gemeinsame Leidenschaft für spannende Lebensmittel und eine Zusammenarbeit bei der Ideen ausgetauscht und neue kulinarische Möglichkeiten entdeckt werden.
Was ist euch bezüglich Ernährungssystem (Ernährung und Landwirtschaft) wichtig?
Uns im tenn ist besonders wichtig, ein Ernährungssystem zu fördern, das auf Nachhaltigkeit und Regionalität basiert. In Zusammenarbeit mit den Liechtensteiner Feldfreunden setzen wir auf lokale, saisonale Produkte, um kurze Transportwege zu gewährleisten und die Umwelt zu schonen. Dabei legen wir Wert darauf, unsere Gäste mit hochwertigen, frischen Lebensmitteln zu versorgen, die im Einklang mit der Natur und der regionalen Landwirtschaft stehen. So unterstützen wir aktiv die lokale Gemeinschaft und bieten zugleich gesunde, umweltfreundliche Gerichte an.
Was wünscht ihr euch für Liechtenstein in diesem Zusammenhang?
Wir wünschen uns ein Ernährungssystem, das stark auf Regionalität und Nachhaltigkeit ausgerichtet ist. Wir möchten eine engere Zusammenarbeit zwischen lokalen Landwirten, Restaurants und Verbrauchern fördern, um den Zugang zu frischen, saisonalen Produkten zu verbessern. Dadurch soll die lokale Wirtschaft gestärkt, die Umweltbelastung durch kurze Transportwege reduziert und das Bewusstsein für nachhaltige Landwirtschaft gesteigert werden. Unser Ziel ist es, dass Liechtenstein eine Vorreiterrolle in der Verbindung von regionaler Landwirtschaft und gesunder, umweltbewusster Ernährung einnimmt.
Welches Gericht mit welchen Feldfreunde-Zutaten planst du während der Feldfreunde-Woche anzubieten?
Tatar vom Liechtensteiner Weiderind, Mousse vom Feldfreunde Miso, Radieschen, Buchweizen.
Fotos: Christoph Schöch
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